冰墩墩看了都直呼内行的冬奧村智慧餐廳
全自動機器人生态
今年冬奧的熱點，除了運動員和吉祥物(wù)墩子之外，還有(yǒu)一個很(hěn)重要的看頭就是冬奧村的餐廳，幾乎每天都有(yǒu)層出不窮的話題被熱議：
“冬奧村一天要炫100公(gōng)斤的餃子”
“高峰時期冬奧村一頓午餐就要炫掉80隻北京烤鴨”
其次，通過各國(guó)運動員拍攝的熱門vlog，我們還看到了這個餐廳滿滿的科(kē)技(jì )感，從做菜到傳菜都采用(yòng)了全自動的機器人，就連餐具(jù)也有(yǒu)采用(yòng)可(kě)生物(wù)降解材料提高用(yòng)餐體(tǐ)驗，和普通炒菜機不同，冬奧的炒菜機器人還包含自動添加食材，最大程度的減少成本。
CR.騰訊新(xīn)聞
炒菜機
CHAO CAI JI
存在已久但從使用(yòng)到清潔很(hěn)容易被忽略的一種應用(yòng)場景，不僅商(shāng)用(yòng)，會自帶菜譜的家用(yòng)炒菜機現在也越來越頻繁的被推廣，廚師這個職位可(kě)謂是越來越“難”了。
下面我們可(kě)以從兩個商(shāng)洗行為(wèi)來展開——
01 淺識自動炒菜機
“一個成熟的炒菜機要學(xué)會自己洗自己”
說到自動炒菜機，首先會有(yǒu)一個争議：
從美食本身出發，炒菜機好像隻是一個無情的會加熱的攪拌機，繁瑣的備菜過程依然需要人力，隻能(néng)把菜弄熟，最後無法讓食物(wù)擁有(yǒu)美味的靈魂，是一種智商(shāng)稅；
從商(shāng)業角度考慮，除了常見的食堂應用(yòng)外，現在各種外賣店(diàn)都會使用(yòng)自動炒菜機，能(néng)最大限度地保證人力時間成本及出餐速度和速度，但食物(wù)的未來越來越趨同，類似半成品，中(zhōng)規中(zhōng)矩，俗稱工(gōng)業味兒，這也是工(gōng)業化産(chǎn)業發展的必然趨勢之一。
而一般自動炒菜機清潔會有(yǒu)兩種類型：
· 商(shāng)用(yòng)大型炒菜機在烹饪需要放入量更大的油，所以清洗時需要選用(yòng)去油效果更強的洗潔精(jīng)，搭配水箱和噴水槍進行強力沖洗，從而達到清潔目的。
· 而家用(yòng)炒菜機通常就自帶自動清潔功能(néng)，隻需要添加強去油的鍋具(jù)洗滌劑，加上清水，機子就能(néng)自動滾動清潔，最後再搭配清潔濕巾進行擦拭，從而達到清潔目的。
那麽靈魂拷問來了：富有(yǒu)美味内涵的人工(gōng)烹饪 VS 少油煙節約成本的炒菜機烹饪，你更支持哪一種呢(ne)？
02 盛邦商(shāng)用(yòng)洗碗機的應用(yòng)
及其他(tā)配方介紹
在人數較多(duō)大型活動中(zhōng)，吃完了飯，自然會涉及到如何清洗大量餐具(jù)等問題，而商(shāng)用(yòng)洗碗機也被運用(yòng)得較為(wèi)純熟，那麽通常商(shāng)用(yòng)洗碗機是如何清潔餐具(jù)呢(ne)？
商(shāng)用(yòng)洗碗機步驟一般分(fēn)為(wèi)：去渣-分(fēn)類-預洗-主洗-漂洗-催幹-完成。
A 漂洗劑設計 基于以下需求
· 中(zhōng)和清洗液的殘留堿
· 減少水漬，改善餐具(jù)的外觀，尤其是對透明的玻璃棒等
· 加速幹燥
· 洗碗機槽内的消泡/抑泡
B 餐具(jù)催幹劑的 作(zuò)用(yòng)機理(lǐ)
· 催幹劑中(zhōng)的表面活性劑在高于其濁點的溫度下吸附在餐具(jù)表面，形成了一個薄的連續膜，降低了固-液界面能(néng)和接觸角。
· 該連續膜的形成使餐具(jù)表面排水更快、更均勻，并有(yǒu)效地減輕了斑點的形成或出現。
*上述僅描述的隻是一個理(lǐ)想過程，僅供參考。
C 商(shāng)用(yòng)洗碗機催幹劑 參考配方相關
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